Corn germ meal in replacement of corn in Santa Ines sheep diet: carcass characteristics and tissue composition / Gérmen integral de milho em substituição ao milho na dieta de ovinos Santa Inês: características de carcaça e composição tecidual

ABSTRACT

The effects of replacing corn to corn germ meal (0; 25; 50; 75 and 100%) in the diet of Santa Ines sheep on the carcass characteristics, weight and yield of meat cuts and tissue composition of the leg were studied. Forty non castrated sheep were slaughtered after 70 days of confinement. The intakes of dry matter, crude protein and total digestible nutrients decreased linearly with the substitution, as well as the weight of all commercial cuts and tissue components of the leg. There was a linear increase in the final pH carcass without effect on the initial pH and the initial and final temperatures. The yield of meat cuts, the percentage of muscle and fat of the leg and the relation muscle fat were not affected by the replacement. For the percentage of bones and other tissues of the leg there was a linear increase. Relations muscle bone, subcutaneous fat intermuscular fat and the leg muscularity index decreased with the replacement. It is not recommended to replace corn by corn germ meal in Santa Ines sheep diets.

RESUMO

Avaliou-se o efeito da substituição do milho pelo gérmen integral de milho (0; 25; 50; 75 e 100%) na dieta de ovinos da raça Santa Inês sobre as características de carcaça, pesos e rendimentos dos cortes cárneos e composição tecidual da perna. Quarenta animais não emasculados da raça Santa Inês foram abatidos após 70 dias de confinamento. Verificou-se efeito linear decrescente para o consumo de matéria seca, proteína bruta e nutrientes digestíveis totais, bem como para os pesos e rendimentos de carcaça, área de olho-de-lombo, pesos dos cortes cárneos comerciais e componentes tissulares da perna. Houve aumento linear para o pH final da carcaça, sem efeito sobre o pH inicial e temperaturas inicial e final. O rendimento dos cortes cárneos, os percentuais de músculos e de gordura da perna e a relação músculo gordura não foram influenciados pela substituição. Para os percentuais de ossos e de outros tecidos da perna houve efeito linear crescente. As relações musculo osso, gordura subcutânea gordura intermuscular e o índice de musculosidade da perna decresceram linearmente com a substituição. Não se recomenda a substituição do milho pelo gérmen integral de milho na dieta de ovinos da raça Santa Inês confinados.