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¿Qué comemos cuando comemos? Diferencias en las preparaciones consumidas por adultos de la ciudad de Rosario según sexo, edad y estación del año / What do we eat when we eat? Differences in preparations consumed by adults in Rosario city following sex, age and season
Zapata, María Elisa; Torrent, María Cecilia; Camoletto, Silvina Rita; Chaín, Priscila Nanci; Trossero, María Jorgelina.
Afiliación
  • Zapata, María Elisa; Universidad de Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Rosario. AR
  • Torrent, María Cecilia; Universidad de Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Rosario. AR
  • Camoletto, Silvina Rita; Universidad de Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Rosario. AR
  • Chaín, Priscila Nanci; Universidad de Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Rosario. AR
  • Trossero, María Jorgelina; Universidad de Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Rosario. AR
Diaeta (B. Aires) ; 36(162): 21-28, ene.-mar. 2018.
Article en Es | LILACS | ID: biblio-907599
Biblioteca responsable: AR489.1
RESUMEN
La alimentación es un fenómeno complejo y su estudio requiere abordajes diversos que contribuyan en su descripción y comprensión. Con el objetivo de conocer las preparaciones consumidas por los adultos de la ciudad de Rosario y evaluar las diferencias según sexo, grupo etario y estación del año, se realizó un estudio descriptivo y transversal. Se analizaron y categorizaron las preparaciones consumidas en almuerzo y cena por 1200 adultos de 18 a 69 años, relevadas mediante un recordatorio de 24 horas. Los resultados muestran que las preferencias varían según sexo. Los hombres consumen más comidas a base de carne vacuna, vísceras y hortalizas feculentas. También las elecciones cambian con la edad y el clima. A medida que aumenta la edad hay menor presencia de cereales, legumbres y de hortalizas feculentas; y mayor presencia de ensaladas, mientras que los más jóvenes prefieren preparaciones menos elaboradas. Durante las estaciones cálidas se consumen más ensaladas y sándwiches. Los alimentos se estructuran y organizan en preparaciones, que cambian de acuerdo a las características sociodemográficas estudiadas y la estación del año, conocerlas es el primer paso para poder mejorar la alimentación de la población.
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: LILACS Asunto principal: Dieta / Comidas Límite: Adult País/Región como asunto: America do sul / Argentina Idioma: Es Revista: Diaeta (B. Aires) Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Argentina
Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: LILACS Asunto principal: Dieta / Comidas Límite: Adult País/Región como asunto: America do sul / Argentina Idioma: Es Revista: Diaeta (B. Aires) Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Argentina