Alergias alimentarias: problemática en el comedor escolar / Food alergies: problems in the school lunchroom

RESUMEN

La alergia a los alimentos constituye un problema de salud emergente. El Programa de Educación Nutricional iniciado en el curso escolar 1995/96 tiene como objetivos conocer la utilización del comedor escolar por alumnos con dietas especiales, obtener información sobre el cumplimiento de la normativa legal existente en nuestra comunidad, formar en el manejo de los niños con alergias alimentarias y contribuir a la coordinación de todos los estamentos implicados para conseguir un medio escolar seguro. Las actuaciones se estructuran en 1. Encuesta a los centros educativos para recoger datos sobre los niños con dietas especiales. 2. Reuniones de coordinación con directores de los centros, catering y AMPAS para conocer la implantación o no de las dietas y sus dificultades. 3. Formación y elaboración de material informativo para la comunidad educativa sobre esta problemática. La cobertura del programa es de 87,5%. Utilizan el comedor un 34% de los escolares. Un 2,2% son alérgicos a alimentos, el 0,4% son celíacos y un 0,7% presentan dietas especiales. Se distribuye material elaborado sobre las alergias alimentarias y la enfermedad celíaca. Las empresas de restauración han asumido la elaboración de las dietas especiales. el niño alérgico debe participar en todas las actividades incluido el comedor escolar. La coordinación y la formación y distribución de material han ayudado a la total incorporación de los escolares afectados

ABSTRACT

Food allergic disorders are an emergent health problem. The aims of the Nutritional Educational Program, that carries out from 1995/9, have been created to know the use of the school´s dinning rooms by students with special diets, to be knowledgeable about and to follow applicable laws in our state, training on managing students with food allergies and to cooperate in order to provide a safe school envoronment. Its activities are structured in the following way 1) Questionnaire to collect information about children with a special diet. 2) Coordination meetings with headmasters, catering´s staff and parents. 3) Training and creation of didactic material towards the educative community about these problems. The coverage of the program reaches the 87.5%. the school´s dinning room is used by the 34% of the students. The 2.2% of the children are food allergic and the 0.4% suffer celiac disease. Another 0.7% need special diets. Coordination meetings have taken place every three month. The didactic materail created about food allergy and celiac disease has been distributed in all school centres. The catering enterprises have assumed special diets. Food allergy children must participate in all school activities including the school dining room. The training, the cooperation and the creation of didactic material have allowed the total incorporation of the affected children