Detección y caracterización cinética de una contaminación por Candida tropicales durante la producción de levadura forrajera / Detection and kinetic characterization of Candida tropicalis contamination during fodder yeast production

RESUMEN

Se identificó a Candia tropicalis como el agente causal de una servera contaminación detectada en la producción de levadura forrajera en una fábrica de la región oriental de Cuba. Posteriormente a un detallado diagnóstico en las materias primas y diferentes secciones de la fábrica con el objetivo de identificar el foco y aislar el microorganismo contaminante, se procedió a su identificación mediante comparación de secuencias nucleotídicas de las regiones adyacentes no codificadoras ITS (internacional transcribed spacer) ITS1 a ITS4 de ADN ribosomal (ADNrib) 5,8S. En paralelo, se simuló la multiplicación celular de la cepa de producción, Candida utilis NRRL Y-660, a volumen de laboratorio (2,5l), observándose los mismos efectos negativos detectados a nivel industrial sobre su comportamiento cinético al conducir un cultivo en condiciones aerobias con melazas contaminadas. La identificación y caracterización cinética primaria permitió la adopción de medidas higiénico-sanitarias y de carácter tecnológico restableciéndose la producción a la vez que se adoptó una metodología para la vigilancia profiláctica de futuras contaminaciones(AU)

ABSTRACT

Candida tropicalis was identified as the etiologic agent of a severe contamination detected on an industrial fodder yeast production at the Cuban eastern region. After a detailed diagnostic task on raw material carried out on different factory sections, protocols to identify the contamination source and to isolate the microorganism were proposed. The identification was by comparison of the internal transcribed spacers ITS1 and ITS4 from 5.8S ribosomal DNA nucleotide sequences. In parallel, propagation of production strain, Candida utilis NRRL Y-660, at lab scale (2.5 l) was performed. Similar results to those observed in the factory concerning to its kinetic behavior in aerobic propagation with contaminated molasses, were detected at this level. The identification and primary kinetic characterization led to the implementation of sanitary and technological measures to bring production at its normal operational conditions as well as the application of prophylactic surveillance methodologies to avoid future contaminations(AU)