Estudo e caracterizaçäo parcial de amilases de banana (Musa acuminata cv. Nanicäo) / Study and characterization of banana amylases (Muse acuminata cv Nanicäo)
Säo Paulo; s.n; 2002. 174 p. ilus, tab, graf.
Thesis
en Pt
| LILACS
| ID: lil-317079
Biblioteca responsable:
BR40.1
Ubicación: BR40.1; 641.3477, B317e
RESUMO
O desaparecimento do amido é uma das alterações mais marcantes observadas durante o amadurecimento da banana. A transformaçäo amido/sacarose envolve diversas enzimas e mais de uma via metabólica. Com o intuito de estudar as propriedades das amilases e seu envolvimento nesse metabolismo, procurou-se otimizar a metodologia de extraçäo das proteínas e de atividade enzimática, purificaçäo e caracterizaçäo parciais em bananas durante o amadurecimento. A determinaçäo de atividade hidrolítica total foi realizada com base nos métodos sacarogênico e iodométrico. A atividade "alfa"-amilásica ou endoamilolítica foi medida pelos métodos cromogênicos que utilizam como substratos amilose-azure ou BPNG7...
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Almidón
/
Sacarosa
/
Técnicas In Vitro
/
Zingiberales
/
Amilasas
Idioma:
Pt
Año:
2002
Tipo del documento:
Thesis
Pais de publicación:
Brasil