Distribuição esteroespecífica de lipídios estruturados a partir de gorduras de palma, palmiste e triacilgliceróis de cadeia média / Stereospecific distribution of strutured lipids obtained from palm oil, palm kernel oil
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
; RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.);38(3): 345-354, jul.-set. 2002. tab, graf
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-334624
Biblioteca responsable:
BR40.1
RESUMO
Por meio de interesterificação química foram sintetizados lipídios estruturados a partir das gorduras de palma, palmiste e triacilgliceróis de cadeia média. O objetivo deste trabalho foi verificar a distribuição estereoespecífica dos ácidos graxos nos lipídios estruturados. Foi possível comprovar a ocorrência da interesterificação através da hidrólise enzimática, que permitiu conhecer a composição dos ácidos graxos em posições específicas dos triacilgliceróis. Foram estudadas 10 amostras, representadas por 3 amostras individuais, 3 misturas binárias e 4 misturas ternárias. As amostras foram submetidas à hidrólise com lipase pancreática suina à temperatura de 40º C...
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Triglicéridos
/
Aceites de Plantas
/
Aceite de Palma
/
Pruebas Enzimáticas Clínicas
/
Grasas
/
Ácidos Grasos
/
Análisis de los Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
Asunto de la revista:
BIOQUIMICA
/
FARMACIA
/
FARMACOLOGIA
Año:
2002
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil
Pais de publicación:
Brasil