Tabela brasileira de composiçao de alimentos TBCA-USP (versoes 3 e 4) no contexto internacional / Brazilian food composition table TBCA-USP (versions 3 and 4) in the international context

RESUMO

A Tabela Brasileira de Composiçao de Alimentos-USP (TBCA-USP) tem como meta divulgar informaçoes de qualidade sobre a composiçao química de alimentos brasileiros. Para isso adota padroes internacionais que definem diretrizes e critérios para a área de composiçao de alimentos, através de guias e manuais com protocolos a serem usados na geraçao e compilaçao de dados, o que amplia a comunicaçao e o intercâmbio entre laboratórios. Entre os anos de 2001 a 2004, foram introduzidos 863 novos dados na TBCA-USP, totalizando 1838, sendo 1200 referente à composiçao centesimal. Durante este período foram desenvolvidas e disponibilizadas na Internet as versoes TBCA-USP 3.0, 4.0 e 4.1, que apresentaram inúmeras modificaçoes estruturais e de layout em relaçao às versões anteriores. A versao 3.0 da TBCA-USP apresentava uma tabela blocada com os alimentos separados por grupos, devido ao grande número de informaçoes. Como esse número continuou aumentando, as versoes 4.0/4.1 passaram a apresentar os dados dos alimentos de maneira individualizada, acessada por busca, pelo nome do alimento (em português, inglês ou nome científico). Os dados sao apresentados por 100g/alimento e medidas caseiras usuais. Está disponível um formulário para compilaçao de dados de composiçao de alimentos, para incentivar o envio e a publicaçao de dados que possam ser avaliados de maneira adequada. A TBCA-USP está estruturada de forma similar às demais tabelas internacionais que seguem padroes da rede INFOODS (International Network of Food Data Systems); e está centralizando esforços para a criaçao de bancos específicos de nutrientes ou alimentos com propriedade funcional