Embalagem ativa para brócolis minimamente processado utilizando 1-metilciclopropeno em sachê biodegradável / Active packing for fresh-cut brocolis using 1-methylcyclopropene in biodegradable sachet
Semina ciênc. agrar
; 27(4): 581-586, out.-dez. 2006. ilus
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-464861
Biblioteca responsable:
BR512.1
RESUMO
Brócolis minimamente processados foram embalados em bandejas de polipropileno com sachê contendo 1-metilciclopropeno (1-MCO) e selado com filme biodegradável de amido. os brócolis foram armazenados por 8 dias a 12ºC e após este tempo a cor e a textura mantiveram-se similares às do produto fresco, sem desenvolvimento de odor não característico ou podridão. A embalagem ativa contendo 1-MCP na forma de sachê foi eficiente no aumento da vida de prateleira de brócolis, retardando o amarelecimento e a perda de vitamina C. Esta é uma alternativa para o tratamento com 1-MCP para produtos minimamente processados e além disso, o sachê pode absorver a água condensada, reduzindo a deterioração e o desenvolvimento de odor não característico.
ABSTRACT
Fresh-cut broccoli florets were packed in polypropylene pots containing a sachet with 1-methylcyclopropene (1-MCP) and sealed with biodegradable starch-based film. Broccoli was stored for8 days at 12oC and after this time the color and the texture of the product were similar of the fresh broccoli,with no off-flavor development or decay. Active packaging with 1-MCP in a sachet was efficient to extentshelf life of broccoli florets retarding yellowing and vitamin C losses. It is an alternative of 1-MCPtreatment for fresh-cut products and besides, the sachet can absorbs condensed water reducing spoilageand off-odor development
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Almidón
/
Brassica
/
Embalaje de Alimentos
/
Biopelículas
Idioma:
Pt
Revista:
Semina ciênc. agrar
Asunto de la revista:
CIENCIA
/
SAUDE AMBIENTAL
Año:
2006
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil
Pais de publicación:
Brasil