Culture-independent quantification of physiologically-active microbial groups in fermented foods using rRNA-targeted oligonucleotide probes: application to pozol, a Mexican lactic acid fermented maize dough.

Ampe, F; ben Omar, N; Guyot, J P

Ampe, F; ben Omar, N; Guyot, J P.

Afiliación

Ampe F; Institut de Recherche pour le Développement, Laboratoire de Biotechnologie Microbienne Tropicale, Montpellier, France. Frederic.Ampe@mpl.orstom.fr

J Appl Microbiol ; 87(1): 131-40, 1999 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10432594

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos; Bacterias Grampositivas/aislamiento & purificación; Ácido Láctico/metabolismo; Sondas de Oligonucleótidos/genética; ARN Ribosómico 16S/genética; Zea mays/microbiología; Enterobacteriaceae/genética; Enterobacteriaceae/aislamiento & purificación; Enterobacteriaceae/metabolismo; Fermentación; Bacterias Grampositivas/genética; Bacterias Grampositivas/metabolismo; Lactobacillus/aislamiento & purificación; Lactobacillus/metabolismo; Hibridación de Ácido Nucleico; ARN Bacteriano/análisis; ARN Bacteriano/genética; ARN Ribosómico 16S/análisis; Streptococcaceae/aislamiento & purificación; Streptococcaceae/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: ARN Ribosómico 16S / Sondas de Oligonucleótidos / Ácido Láctico / Zea mays / Microbiología de Alimentos / Bacterias Grampositivas País/Región como asunto: Mexico Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 1999 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Reino Unido

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