Flavor enhancement of reduced fat cheddar cheese using an integrated culturing system. | J Agric Food Chem;48(5): 1630-6, 2000 May. | MEDLINE

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Flavor enhancement of reduced fat cheddar cheese using an integrated culturing system.

Midje, D L; Bastian, E D; Morris, H A; Martin, F B; Bridgeman, T; Vickers, Z M.

Afiliación

Midje DL; Department of Food Science and Nutrition and School of Statistics, University of Minnesota, St. Paul, Minnesota 55108, USA.

J Agric Food Chem ; 48(5): 1630-6, 2000 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10820070

Asunto(s)

Queso; Lactococcus lactis/metabolismo; Fermentación

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Lactococcus lactis Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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