In-Plant evaluation of a lactic acid treatment for reduction of bacteria on chilled beef carcasses..

Castillo, A; Lucia, L M; Mercado, I; Acuff, G R

Castillo, A; Lucia, L M; Mercado, I; Acuff, G R.

Afiliación

Castillo A; Texas A&M University, Department of Animal Science, College Station 77843-2471, USA.

J Food Prot ; 64(5): 738-40, 2001 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11348012

Asunto(s)

Bacterias/aislamiento & purificación; Ácido Láctico/farmacología; Carne/microbiología; Saneamiento; Mataderos; Animales; Bacterias/efectos de los fármacos; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Enterobacteriaceae/efectos de los fármacos; Enterobacteriaceae/aislamiento & purificación; Escherichia coli/efectos de los fármacos; Escherichia coli/aislamiento & purificación; Temperatura

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Saneamiento / Ácido Láctico / Carne Aspecto: Determinantes_sociais_saude Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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