The prevalence and number of Salmonella in sausages and their destruction by frying, grilling or barbecuing.

Mattick, K L; Bailey, R A; Jørgensen, F; Humphrey, T J

Mattick, K L; Bailey, R A; Jørgensen, F; Humphrey, T J.

Afiliación

Mattick KL; PHLS Food Microbiology Research Unit, Heavitree, Exeter, UK.

J Appl Microbiol ; 93(4): 541-7, 2002.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12234336

Asunto(s)

Culinaria; Productos de la Carne/microbiología; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Salmonella/aislamiento & purificación; Fosfatasa Alcalina/metabolismo; Animales; Campylobacter/aislamiento & purificación; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Culinaria/métodos; Microbiología de Alimentos; Calor; L-Lactato Deshidrogenasa/metabolismo; Prevalencia

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella / Culinaria / Productos de la Carne Tipo de estudio: Evaluation_studies / Prevalence_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2002 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido

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