Influence of temperature and acidity of milk on the degree of transfer of coagulating preparations from milk to the cheese grain.

Brakoniecka, A; Reps, A; Krasowska, M; Wisniewska, K

Brakoniecka, A; Reps, A; Krasowska, M; Wisniewska, K.

Afiliación

Brakoniecka A; Institute of Food Biotechnology, University Of Warmia and Mazury, Heewliusz Street 1, 10-759 Olsztyn, Poland.

Meded Rijksuniv Gent Fak Landbouwkd Toegep Biol Wet ; 66(3b): 593-6, 2001.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15954661

Asunto(s)

Queso/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Leche/enzimología; Animales; Aspergillus; Queso/microbiología; Industria de Procesamiento de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Leche/química; Temperatura; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Leche / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: Meded Rijksuniv Gent Fak Landbouwkd Toegep Biol Wet Asunto de la revista: SAUDE AMBIENTAL Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Polonia Pais de publicación: Bélgica

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