Effects of irradiation on protein electrophoretic properties, water absorption and cooking quality of lentils.

Celik, Süeda; Yalçin, Erkan; Basman, Arzu; Köksel, Hamit

Celik, Süeda; Yalçin, Erkan; Basman, Arzu; Köksel, Hamit.

Afiliación

Celik S; Faculty of Engineering, Food Engineering Department, Hacettepe University, Ankara, Turkey. sueda@hacettepe.edu.tr

Int J Food Sci Nutr ; 55(8): 641-8, 2004 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16019309

Asunto(s)

Proteínas en la Dieta/efectos de la radiación; Lens (Planta)/efectos de la radiación; Agua/fisiología; Absorción; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida/métodos; Irradiación de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Rayos gamma; Calor; Lens (Planta)/fisiología; Cloruro de Sodio/metabolismo; Solubilidad

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas en la Dieta / Agua / Lens (Planta) Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Reino Unido

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