Diversity and technological properties of predominant lactic acid bacteria from fermented cassava used for the preparation of Gari, a traditional African food.

Kostinek, Melanie; Specht, Ingrid; Edward, Vinodh A; Schillinger, Ulrich; Hertel, Christian; Holzapfel, Wilhelm H; Franz, Charles M A P

Kostinek, Melanie; Specht, Ingrid; Edward, Vinodh A; Schillinger, Ulrich; Hertel, Christian; Holzapfel, Wilhelm H; Franz, Charles M A P.

Afiliación

Kostinek M; Federal Research Centre for Nutrition, Institute of Hygiene and Toxicology, Haid-und-Neu-Strasse 9, D-76131 Karlsruhe, Germany.

Syst Appl Microbiol ; 28(6): 527-40, 2005 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16104351

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos; Lactobacillus plantarum/clasificación; Lactobacillus/clasificación; Leuconostoc/clasificación; Manihot/microbiología; Benin; ADN Ribosómico/análisis; Fermentación; Genes de ARNr; Genotipo; Lactobacillus/genética; Lactobacillus/aislamiento & purificación; Lactobacillus/metabolismo; Lactobacillus plantarum/genética; Lactobacillus plantarum/aislamiento & purificación; Lactobacillus plantarum/metabolismo; Leuconostoc/genética; Leuconostoc/aislamiento & purificación; Manihot/metabolismo; Datos de Secuencia Molecular; Hibridación de Ácido Nucleico; Fenotipo; ARN Ribosómico 16S/genética; Técnica del ADN Polimorfo Amplificado Aleatorio; Análisis de Secuencia de ADN

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Manihot / Lactobacillus plantarum / Microbiología de Alimentos / Lactobacillus / Leuconostoc Tipo de estudio: Prognostic_studies País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: Syst Appl Microbiol Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania

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