Development of analytical procedures to study changes in the composition of meat phospholipids caused by induced oxidation.

Cascone, Annunziata; Eerola, Susanna; Ritieni, Alberto; Rizzo, Aldo

Cascone, Annunziata; Eerola, Susanna; Ritieni, Alberto; Rizzo, Aldo.

Afiliación

Cascone A; Department of Food Science, University of Naples, Federico II, Via Università 100, I-80055 Portici, Na, Italy.

J Chromatogr A ; 1120(1-2): 211-20, 2006 Jul 07.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16630622

Asunto(s)

Productos de la Carne/análisis; Carne/análisis; Fosfolípidos/análisis; Amidinas/química; Animales; Bovinos; Cromatografía de Gases/métodos; Cromatografía Líquida de Alta Presión/métodos; Cromatografía en Capa Delgada/métodos; Ácidos Grasos/análisis; Ácidos Grasos/química; Peroxidación de Lípido; Lípidos/química; Metilación; Estructura Molecular; Oxidación-Reducción

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fosfolípidos / Carne / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Chromatogr A Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Países Bajos

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