[Thiamine retention as a function of thermal processing conditions: canned salmon].

Quitral, V; Romero, N; Avila, L; Marín, M E; Nuñez, H; Simpson, R

[Thiamine retention as a function of thermal processing conditions: canned salmon]. / Retención de tiamina como función de las condiciones de proceso térmico en salmón en conserva.

Quitral, V; Romero, N; Avila, L; Marín, M E; Nuñez, H; Simpson, R.

Afiliación

Quitral V; Dpto. de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile-Santiago, Chile.

Arch Latinoam Nutr ; 56(1): 69-76, 2006 Mar.

Article en Es | MEDLINE | ID: mdl-16786736

Asunto(s)

Color; Conservación de Alimentos/métodos; Calor; Salmón; Tiamina/análisis; Animales; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Valor Nutritivo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmón / Tiamina / Color / Conservación de Alimentos / Calor Límite: Animals Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile Pais de publicación: Venezuela

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