New method to determine antioxidant activity of polyphenols.

Chaillou, Lucrecia L; Nazareno, Mónica A

Chaillou, Lucrecia L; Nazareno, Mónica A.

Afiliación

Chaillou LL; Instituto de Ciencias Químicas, Facultad de Agronomía y Agroindustrias, Universidad Nacional de Santiago del Estero, Avda. Belgrano (S) 1912 (4200), Santiago del Estero, Argentina.

J Agric Food Chem ; 54(22): 8397-402, 2006 Nov 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17061812

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Antioxidantes/química; Flavonoides/química; Fenoles/química; Antioxidantes/metabolismo; Compuestos de Bifenilo; Radicales Libres/química; Cinética; Ácido Linoleico/química; Ácido Linoleico/metabolismo; Lipooxigenasa/metabolismo; Estructura Molecular; Oxidación-Reducción; Picratos/química; Polifenoles; Soluciones; Análisis Espectral; beta Caroteno/química; beta Caroteno/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Flavonoides / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Estados Unidos

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