High postmortem temperature in muscle has very similar consequences in two turkey genetic lines.

Molette, C; Sérieye, V; Rossignol, M; Babilé, R; Fernandez, X; Rémignon, H

Molette, C; Sérieye, V; Rossignol, M; Babilé, R; Fernandez, X; Rémignon, H.

Afiliación

Molette C; Laboratoire Zootechnie et Qualité des Produits Animaux, INRA, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse, BP 32607 31326 Castanet-Tolosan Cedex, France. molette@ensat.fr

Poult Sci ; 85(12): 2270-7, 2006 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17135686

Asunto(s)

Carne/normas; Músculo Esquelético; Cambios Post Mortem; Temperatura; Pavos/genética; Pavos/metabolismo; Animales; Color; Culinaria; Genotipo; Masculino; Músculo Esquelético/enzimología

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Cambios Post Mortem / Temperatura / Pavos / Músculo Esquelético / Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Reino Unido

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