Influence of pH, water activity and acetic acid concentration on Listeria monocytogenes at 7 degrees C: data collection for the development of a growth/no growth model.

Vermeulen, A; Gysemans, K P M; Bernaerts, K; Geeraerd, A H; Van Impe, J F; Debevere, J; Devlieghere, F

Vermeulen, A; Gysemans, K P M; Bernaerts, K; Geeraerd, A H; Van Impe, J F; Debevere, J; Devlieghere, F.

Afiliación

Vermeulen A; LFMFP, Laboratory of Food Microbiology and Food Preservation, Department of Food Safety and Food Quality, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Ghent, Belgium.

Int J Food Microbiol ; 114(3): 332-41, 2007 Mar 20.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17184866

Asunto(s)

Ácido Acético/farmacología; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Modelos Biológicos; Temperatura; Agua/metabolismo; Recuento de Colonia Microbiana; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Microbiología de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Medición de Riesgo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Temperatura / Agua / Ácido Acético / Listeria monocytogenes / Modelos Biológicos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Países Bajos

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