Use of antimicrobial biodegradable packaging to control Listeria monocytogenes during storage of cooked ham.

Marcos, Begonya; Aymerich, Teresa; Monfort, Josep M; Garriga, Margarita

Marcos, Begonya; Aymerich, Teresa; Monfort, Josep M; Garriga, Margarita.

Afiliación

Marcos B; IRTA-Food Technology, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Spain.

Int J Food Microbiol ; 120(1-2): 152-8, 2007 Nov 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17629977

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Embalaje de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Productos de la Carne/microbiología; Alginatos/farmacología; Animales; Hidrocarburos Aromáticos con Puentes/farmacología; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Contaminación de Alimentos/análisis; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Ácido Glucurónico/farmacología; Ácidos Hexurónicos/farmacología; Humanos; Nisina/farmacología; Oxígeno/metabolismo; Porcinos; Vacio

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Embalaje de Alimentos / Conservación de Alimentos / Listeria monocytogenes / Productos de la Carne / Antibacterianos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Países Bajos

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