Growth/no growth models describing the influence of pH, lactic and acetic acid on lactic acid bacteria developed to determine the stability of acidified sauces.

Vermeulen, A; Devlieghere, F; Bernaerts, K; Van Impe, J; Debevere, J

Vermeulen, A; Devlieghere, F; Bernaerts, K; Van Impe, J; Debevere, J.

Afiliación

Vermeulen A; LFMFP, Laboratory of Food Microbiology and Food Preservation, Department of Food Safety and Food Quality, Ghent University, Coupure Links 653, 9000, Ghent, Belgium.

Int J Food Microbiol ; 119(3): 258-69, 2007 Nov 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17868939

Asunto(s)

Ácido Acético/farmacología; Ácido Láctico/farmacología; Lactobacillus/efectos de los fármacos; Lactobacillus/crecimiento & desarrollo; Modelos Biológicos; Recuento de Colonia Microbiana; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Microbiología de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Lactobacillus plantarum/efectos de los fármacos; Lactobacillus plantarum/crecimiento & desarrollo; Modelos Logísticos; Temperatura

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Acético / Ácido Láctico / Lactobacillus / Modelos Biológicos Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Países Bajos

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