Browning in Annona cherimola fruit: role of polyphenol oxidase and characterization of a coding sequence of the enzyme.

Prieto, Humberto; Utz, Daniella; Castro, Alvaro; Aguirre, Carlos; González-Agüero, Mauricio; Valdés, Héctor; Cifuentes, Nicolas; Defilippi, Bruno G; Zamora, Pablo; Zúñiga, Gustavo; Campos-Vargas, Reinaldo

Prieto, Humberto; Utz, Daniella; Castro, Alvaro; Aguirre, Carlos; González-Agüero, Mauricio; Valdés, Héctor; Cifuentes, Nicolas; Defilippi, Bruno G; Zamora, Pablo; Zúñiga, Gustavo; Campos-Vargas, Reinaldo.

Afiliación

Prieto H; Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, Santa Rosa 11610, Santiago, Chile.

J Agric Food Chem ; 55(22): 9208-18, 2007 Oct 31.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17907770

Asunto(s)

Annona/enzimología; Catecol Oxidasa/genética; Catecol Oxidasa/metabolismo; ADN de Plantas/química; Frutas/enzimología; Reacción de Maillard; Secuencia de Aminoácidos; Secuencia de Bases; Catecol Oxidasa/química; Clonación Molecular; Expresión Génica; Datos de Secuencia Molecular; ARN Mensajero/análisis

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Reacción de Maillard / Catecol Oxidasa / ADN de Plantas / Annona / Frutas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile Pais de publicación: Estados Unidos

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