Control of lightness and firmness of cold and reheated frankfurter-type sausages using different spectroscopic methods applied to raw batter.
J Food Sci
; 72(2): E64-72, 2007 Mar.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-17995835
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Espectroscopía Infrarroja Corta
/
Ácidos Grasos
/
Productos de la Carne
/
Proteínas Musculares
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Límite:
Animals
/
Humans
Idioma:
En
Revista:
J Food Sci
Año:
2007
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Noruega