Changes in phenolic content and antioxidant activity of Italian extra-virgin olive oils during storage.

Baiano, A; Gambacorta, G; Terracone, C; Previtali, M A; Lamacchia, C; La Notte, E

Baiano, A; Gambacorta, G; Terracone, C; Previtali, M A; Lamacchia, C; La Notte, E.

Afiliación

Baiano A; Dept of Food Science, Univ of Foggia, Via Napoli, Foggia, Italia. a.baiano@unifg.it

J Food Sci ; 74(2): C177-83, 2009 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19323733

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Fenoles/análisis; Aceites de Plantas/análisis; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Dieta Mediterránea; Humanos; Italia; Odorantes/análisis; Aceite de Oliva; Peróxidos/análisis; Aceites de Plantas/normas; Aceites de Plantas/uso terapéutico; Olfato; Solventes; Espectrofotometría

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Aceites de Plantas / Manipulación de Alimentos / Antioxidantes Límite: Humans País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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