Study of the antioxidant properties of extracts obtained from nopal cactus (Opuntia ficus-indica) cladodes after convective drying.

Medina-Torres, Luis; Vernon-Carter, E Jaime; Gallegos-Infante, J Alberto; Rocha-Guzman, Nuria E; Herrera-Valencia, E E; Calderas, Fausto; Jiménez-Alvarado, Rubén

Medina-Torres, Luis; Vernon-Carter, E Jaime; Gallegos-Infante, J Alberto; Rocha-Guzman, Nuria E; Herrera-Valencia, E E; Calderas, Fausto; Jiménez-Alvarado, Rubén.

Afiliación

Medina-Torres L; Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Química, Edificio 'E', Lab-213, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), 04510 México, DF, Mexico.

J Sci Food Agric ; 91(6): 1001-5, 2011 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21287558

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Opuntia/química; Componentes Aéreos de las Plantas/química; Extractos Vegetales/química; Ácido Ascórbico/análisis; Fenómenos Químicos; Flavonoides/análisis; Alimentos Funcionales/análisis; Calor; México; Fenoles/análisis; Polifenoles; Reología; Viscosidad; Agua/análisis; beta Caroteno/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Opuntia / Componentes Aéreos de las Plantas / Manipulación de Alimentos / Antioxidantes País/Región como asunto: Mexico Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Reino Unido

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