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Unexpected differences in the behavior of ovotransferrin at the air-water interface at pH 6.5 and 8.0.
Le Floch-Fouéré, Cécile; Pezennec, Stéphane; Pézolet, Michel; Rioux-Dubé, Jean-François; Renault, Anne; Beaufils, Sylvie.
Afiliación
  • Le Floch-Fouéré C; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, F-35042 Rennes, France.
J Colloid Interface Sci ; 356(2): 614-23, 2011 Apr 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21316692
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Conalbúmina Límite: Animals Idioma: En Revista: J Colloid Interface Sci Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos
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