Effect of Flammulina velutipes on spent-hen breast meat tenderization.

Kang, G H; Kim, S H; Kim, J H; Kang, H K; Kim, D W; Seong, P N; Cho, S H; Park, B Y; Kim, D H

Kang, G H; Kim, S H; Kim, J H; Kang, H K; Kim, D W; Seong, P N; Cho, S H; Park, B Y; Kim, D H.

Afiliación

Kang GH; Animal Products Research and Development Division, National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Suwon 441-706, Korea. kangroot@korea.kr

Poult Sci ; 91(1): 232-6, 2012 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22184449

Asunto(s)

Flammulina/química; Manipulación de Alimentos/métodos; Carne/normas; Papaína/farmacología; Sodio en la Dieta/farmacología; Actinidia/química; Ananas/química; Animales; Pollos; Culinaria; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Combinación de Medicamentos; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida/veterinaria; Femenino; Manipulación de Alimentos/economía; Tecnología de Alimentos; Carne/economía; Proteínas Musculares/efectos de los fármacos; Proteínas Musculares/metabolismo; Músculo Esquelético/efectos de los fármacos; Músculo Esquelético/fisiología; Papaína/química; Papaína/economía; Extractos Vegetales/química; Cambios Post Mortem; Sodio en la Dieta/economía

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sodio en la Dieta / Papaína / Flammulina / Manipulación de Alimentos / Carne Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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