Effect of physical properties on the stability of Lactobacillus bulgaricus in a freeze-dried galacto-oligosaccharides matrix.

Tymczyszyn, E Elizabeth; Sosa, Natalia; Gerbino, Esteban; Hugo, Ayelen; Gómez-Zavaglia, Andrea; Schebor, Carolina

Tymczyszyn, E Elizabeth; Sosa, Natalia; Gerbino, Esteban; Hugo, Ayelen; Gómez-Zavaglia, Andrea; Schebor, Carolina.

Afiliación

Tymczyszyn EE; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos-CIDCA, Conicet La Plata, UNLP, 1900 La Plata, Argentina.

Int J Food Microbiol ; 155(3): 217-21, 2012 Apr 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22410267

Asunto(s)

Crioprotectores/química; Liofilización/métodos; Lactobacillus/fisiología; Oligosacáridos/química; Membrana Celular/fisiología; Recuento de Colonia Microbiana; Humedad; Viabilidad Microbiana; Probióticos; Temperatura de Transición; Agua/fisiología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oligosacáridos / Crioprotectores / Liofilización / Lactobacillus Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Países Bajos

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