Inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris in orange juice by saponin extracts combined with heat-treatment.

Alberice, Juliana Vieira; Funes-Huacca, Maribel Elizabeth; Guterres, Sheila Barreto; Carrilho, Emanuel

Alberice, Juliana Vieira; Funes-Huacca, Maribel Elizabeth; Guterres, Sheila Barreto; Carrilho, Emanuel.

Afiliación

Alberice JV; Grupo de Bioanalítica, Microfabricação e Separações, Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, São Carlos, SP, Brazil. juliana.alberice@gmail.com

Int J Food Microbiol ; 159(2): 130-5, 2012 Oct 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23072698

Asunto(s)

Alicyclobacillus/efectos de los fármacos; Bebidas/microbiología; Extractos Vegetales/farmacología; Sapindus/química; Saponinas/farmacología; Alicyclobacillus/crecimiento & desarrollo; Citrus sinensis/microbiología; Contaminación de Alimentos; Frutas/microbiología; Calor; Esporas Bacterianas; Temperatura

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saponinas / Bebidas / Extractos Vegetales / Sapindus / Alicyclobacillus Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Países Bajos

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