Optimisation of antioxidant peptide preparation from corn gluten meal.

Zhuang, Hong; Tang, Ning; Dong, Shu-ting; Sun, Bin; Liu, Jing-bo

Zhuang, Hong; Tang, Ning; Dong, Shu-ting; Sun, Bin; Liu, Jing-bo.

Afiliación

Zhuang H; Department of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun, China.

J Sci Food Agric ; 93(13): 3264-70, 2013 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23585360

Asunto(s)

Antioxidantes/aislamiento & purificación; Glútenes/química; Péptidos/aislamiento & purificación; Zea mays/química; Secuencia de Aminoácidos; Antioxidantes/farmacología; China; Cromatografía en Gel; Glútenes/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrólisis; Quelantes del Hierro/química; Péptido Hidrolasas/metabolismo; Péptidos/química; Péptidos/farmacología; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/metabolismo; Semillas/química

Palabras clave

amino acid sequence; antioxidant peptide; corn gluten meal; optimisation

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Zea mays / Glútenes / Antioxidantes País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido

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