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Microbial successions are associated with changes in chemical profiles of a model refrigerated fresh pork sausage during an 80-day shelf life study.
Benson, Andrew K; David, Jairus R D; Gilbreth, Stefanie Evans; Smith, Gordon; Nietfeldt, Joseph; Legge, Ryan; Kim, Jaehyoung; Sinha, Rohita; Duncan, Christopher E; Ma, Junjie; Singh, Indarpal.
Afiliación
  • Benson AK; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, Nebraska, USA abenson1@unl.edu.
  • David JR; ConAgra Foods, Inc., Omaha, Nebraska, USA.
  • Gilbreth SE; ConAgra Foods, Inc., Omaha, Nebraska, USA.
  • Smith G; ConAgra Foods, Inc., Omaha, Nebraska, USA.
  • Nietfeldt J; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, Nebraska, USA.
  • Legge R; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, Nebraska, USA.
  • Kim J; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, Nebraska, USA.
  • Sinha R; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, Nebraska, USA.
  • Duncan CE; ConAgra Foods, Inc., Omaha, Nebraska, USA.
  • Ma J; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, Nebraska, USA.
  • Singh I; ConAgra Foods, Inc., Omaha, Nebraska, USA.
Appl Environ Microbiol ; 80(17): 5178-94, 2014 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24928886
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Almacenamiento de Alimentos / Biota / Productos de la Carne Tipo de estudio: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Almacenamiento de Alimentos / Biota / Productos de la Carne Tipo de estudio: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos