Effect of intramuscular fat, breed, and age at slaughter on fatty acid composition in green hams.

Storrustløkken, Linda; Ekeberg, Dag; Egelandsdal, Bjørg; Håseth, Torunn T; Alvseike, Ole

Storrustløkken, Linda; Ekeberg, Dag; Egelandsdal, Bjørg; Håseth, Torunn T; Alvseike, Ole.

Afiliación

Storrustløkken L; Animalia - Norwegian Meat and Poultry Research Centre, P.O. Box 396 Økern, N-0513, Oslo, Norway; Dept. of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian Univ. of Life Sciences, P.O. Box 5003, N-1432, Aas, Norway.

J Food Sci ; 79(10): C1916-25, 2014 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25185837

Asunto(s)

Ácidos Grasos/química; Carne/análisis; Envejecimiento; Animales; Lípidos; Músculo Esquelético; Porcinos/genética; Porcinos/fisiología

Palabras clave

age; breed; fatty acids; neutral lipids; phospholipids

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos Grasos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Noruega Pais de publicación: Estados Unidos

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google