Lipozyme RM IM-catalyzed acidolysis of Cinnamomum camphora seed oil with oleic acid to produce human milk fat substitutes enriched in medium-chain fatty acids.

Zou, Xian-Guo; Hu, Jiang-Ning; Zhao, Man-Li; Zhu, Xue-Mei; Li, Hong-Yan; Liu, Xiao-Ru; Liu, Rong; Deng, Ze-Yuan

Zou, Xian-Guo; Hu, Jiang-Ning; Zhao, Man-Li; Zhu, Xue-Mei; Li, Hong-Yan; Liu, Xiao-Ru; Liu, Rong; Deng, Ze-Yuan.

Afiliación

Zou XG; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Institute for Advanced Study and College of Food Science and Technology, Nanchang University , Nanchang, Jiangxi 330047, China.

J Agric Food Chem ; 62(43): 10594-603, 2014 Oct 29.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25298236

Asunto(s)

Cinnamomum camphora/química; Sustitutos de Grasa/química; Ácidos Grasos/análisis; Lipasa/química; Ácido Oléico/química; Aceites de Plantas/química; Semillas/química; Biocatálisis; Proteínas Fúngicas/química; Humanos; Fórmulas Infantiles/química; Leche Humana/química; Rhizomucor/enzimología

Palabras clave

Cinnamomum camphora seed oil (CCSO); Lipozyme RM IM; human milk fat substitute (HMFS); response surface methodology (RSM)

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Aceites de Plantas / Ácido Oléico / Sustitutos de Grasa / Cinnamomum camphora / Ácidos Grasos / Lipasa Límite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Estados Unidos

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