Measurement of resistant starch content in cooked rice and analysis of gelatinization and retrogradation characteristics.

Nakayoshi, Yuuki; Nakamura, Sumiko; Kameo, Yoji; Shiiba, Daisuke; Katsuragi, Yoshihisa; Ohtsubo, Ken'ichi

Nakayoshi, Yuuki; Nakamura, Sumiko; Kameo, Yoji; Shiiba, Daisuke; Katsuragi, Yoshihisa; Ohtsubo, Ken'ichi.

Afiliación

Nakayoshi Y; a Health Care Food Research Laboratories , Kao Corporation , Tokyo , Japan.
Nakamura S; b Faculty of Agriculture , Niigata University , Niigata , Japan.
Kameo Y; a Health Care Food Research Laboratories , Kao Corporation , Tokyo , Japan.
Shiiba D; a Health Care Food Research Laboratories , Kao Corporation , Tokyo , Japan.
Katsuragi Y; a Health Care Food Research Laboratories , Kao Corporation , Tokyo , Japan.
Ohtsubo K; b Faculty of Agriculture , Niigata University , Niigata , Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 79(11): 1860-6, 2015.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25996617

Asunto(s)

Amilopectina/química; Digestión; Oryza/química; Almidón/química; Amilosa/química; Glucemia/química; Culinaria; Humanos; Periodo Posprandial

Palabras clave

amylopectin; cooked rice grain; resistant starch; retrograde; rice

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Almidón / Digestión / Amilopectina Límite: Humans Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Asunto de la revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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