Estimation of Listeria monocytogenes survival during thermoultrasonic treatments in non-isothermal conditions: Effect of ultrasound on temperature and survival profiles.

Franco-Vega, Avelina; Ramírez-Corona, Nelly; López-Malo, Aurelio; Palou, Enrique

Franco-Vega, Avelina; Ramírez-Corona, Nelly; López-Malo, Aurelio; Palou, Enrique.

Afiliación

Franco-Vega A; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula 72810, Puebla, Mexico.
Ramírez-Corona N; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula 72810, Puebla, Mexico.
López-Malo A; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula 72810, Puebla, Mexico.
Palou E; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula 72810, Puebla, Mexico. Electronic address: enrique.palou@udlap.mx.

Food Microbiol ; 52: 124-30, 2015 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26338125

Asunto(s)

Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Recuento de Colonia Microbiana; Cinética; Listeria monocytogenes/química; Viabilidad Microbiana; Modelos Biológicos; Temperatura; Ultrasonido

Palabras clave

Isothermal treatments; Listeria monocytogenes; Modeling; Non-isothermal treatments; Thermoultrasonication

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Reino Unido

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