Antioxidant Properties of Caffeic acid Phenethyl Ester and 4-Vinylcatechol in Stripped Soybean Oil.

Jia, Cai-Hua; Wang, Xiang-Yu; Qi, Jin-Feng; Hong, Soon-Taek; Lee, Ki-Teak

Jia, Cai-Hua; Wang, Xiang-Yu; Qi, Jin-Feng; Hong, Soon-Taek; Lee, Ki-Teak.

Afiliación

Jia CH; Dept. of Food Science and Technology, Chungnam National Univ, Daejeon 305-764, Republic of Korea.
Wang XY; Dept. of Food Science and Technology, Chungnam National Univ, Daejeon 305-764, Republic of Korea.
Qi JF; Dept. of Food Science and Technology, Chungnam National Univ, Daejeon 305-764, Republic of Korea.
Hong ST; Dept. of Food Science and Technology, Chungnam National Univ, Daejeon 305-764, Republic of Korea.
Lee KT; Dept. of Food Science and Technology, Chungnam National Univ, Daejeon 305-764, Republic of Korea.

J Food Sci ; 81(1): C35-41, 2016 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26641978

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Ácidos Cafeicos/química; Catecoles/química; Alcohol Feniletílico/análogos & derivados; Aceite de Soja/química; Peróxido de Hidrógeno/química; Oxidación-Reducción; Peróxidos/química; Alcohol Feniletílico/química; alfa-Tocoferol/análisis

Palabras clave

1H NMR; 4-vinylcatechol; caffeic acid phenethyl ester; lipid oxidation; stripped soybean oil

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Alcohol Feniletílico / Aceite de Soja / Ácidos Cafeicos / Catecoles / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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