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Description of Aspergillus flavus growth under the influence of different factors (water activity, incubation temperature, protein and fat concentration, pH, and cinnamon essential oil concentration) by kinetic, probability of growth, and time-to-detection models.
Kosegarten, Carlos E; Ramírez-Corona, Nelly; Mani-López, Emma; Palou, Enrique; López-Malo, Aurelio.
Afiliación
  • Kosegarten CE; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla 72810, Mexico.
  • Ramírez-Corona N; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla 72810, Mexico.
  • Mani-López E; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla 72810, Mexico.
  • Palou E; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla 72810, Mexico.
  • López-Malo A; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla 72810, Mexico. Electronic address: aurelio.lopezm@udlap.mx.
Int J Food Microbiol ; 240: 115-123, 2017 Jan 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27184972
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aspergillus flavus / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Países Bajos
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