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Hydrothermal treatment of maize: Changes in physical, chemical, and functional properties.
Rocha-Villarreal, Verónica; Hoffmann, Jessica Fernanda; Vanier, Nathan Levien; Serna-Saldivar, Sergio O; García-Lara, Silverio.
Afiliación
  • Rocha-Villarreal V; Centro de Biotecnología FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey, Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, NL C.P. 64849, Mexico.
  • Hoffmann JF; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil.
  • Vanier NL; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil. Electronic address: nathanvanier@hotmail.com.
  • Serna-Saldivar SO; Centro de Biotecnología FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey, Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, NL C.P. 64849, Mexico. Electronic address: sserna@itesm.mx.
  • García-Lara S; Centro de Biotecnología FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey, Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, NL C.P. 64849, Mexico. Electronic address: sgarcialara@itesm.mx.
Food Chem ; 263: 225-231, 2018 Oct 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29784311
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Zea mays / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Reino Unido
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