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The Sensory Quality and Volatile Profile of Dark Chocolate Enriched with Encapsulated Probiotic Lactobacillus plantarum Bacteria.
Mirkovic, Milica; Seratlic, Sanja; Kilcawley, Kieran; Mannion, David; Mirkovic, Nemanja; Radulovic, Zorica.
Afiliación
  • Mirkovic M; Faculty of Agriculture, University of Belgrade, Nemanjina 6, Belgrade 11080, Serbia. petrusicm@agrif.bg.ac.rs.
  • Seratlic S; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork P61, Ireland. sanja.seratlic@teagasc.ie.
  • Kilcawley K; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork P61, Ireland. kieran.kilcawley@teagasc.ie.
  • Mannion D; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork P61, Ireland. david.mannion@teagasc.ie.
  • Mirkovic N; Institute for Molecular Genetics and Genetic Engineering, University of Belgrade, Vojvode Stepe 444, Belgrade 11000, Serbia. nemanjamirkovic@imgge.bg.ac.rs.
  • Radulovic Z; Faculty of Agriculture, University of Belgrade, Nemanjina 6, Belgrade 11080, Serbia. zradulovic@agrif.bg.ac.rs.
Sensors (Basel) ; 18(8)2018 Aug 06.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30082608
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Probióticos / Lactobacillus plantarum / Viabilidad Microbiana / Chocolate Límite: Humans Idioma: En Revista: Sensors (Basel) Año: 2018 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Suiza
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Probióticos / Lactobacillus plantarum / Viabilidad Microbiana / Chocolate Límite: Humans Idioma: En Revista: Sensors (Basel) Año: 2018 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Suiza