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Cheese brines from Danish dairies reveal a complex microbiota comprising several halotolerant bacteria and yeasts.
Haastrup, Martin Kragelund; Johansen, Pernille; Malskær, Agnete Harboe; Castro-Mejía, Josué L; Kot, Witold; Krych, Lukasz; Arneborg, Nils; Jespersen, Lene.
Afiliación
  • Haastrup MK; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Johansen P; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Malskær AH; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Castro-Mejía JL; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Kot W; Environmental Microbiology and Biotechnology, University of Aarhus, Frederiksborgvej 399, DK-4000 Roskilde, Denmark.
  • Krych L; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Arneborg N; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Jespersen L; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark. Electronic address: lj@food.ku.dk.
Int J Food Microbiol ; 285: 173-187, 2018 Nov 20.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30176565
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sales (Química) / Queso / Microbiota / Microbiología de Alimentos País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca Pais de publicación: Países Bajos
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