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Production of White, Red and Black Quinoa (Chenopodium quinoa Willd Var. Real) Protein Isolates and Its Hydrolysates in Germinated and Non-Germinated Quinoa Samples and Antioxidant Activity Evaluation.
Piñuel, Lucrecia; Boeri, Patricia; Zubillaga, Fanny; Barrio, Daniel Alejandro; Torreta, Joaquin; Cruz, Andrea; Vásquez, Grace; Pinto, Adelita; Carrillo, Wilman.
Afiliación
  • Piñuel L; CIT-RIO NEGRO Sede Atlántica, Universidad Nacional de Rio Negro (UNRN-CONICET), Don Bosco y Leloir s/n, Rio Negro Viedma CP 8500, Argentina.
  • Boeri P; Research Department, Faculty of Health Sciences, Technical University of Babahoyo. Av. Universitaria Km 21/2 Av. Montalvo. Babahoyo CP 120301, Ecuador.
  • Zubillaga F; CIT-RIO NEGRO Sede Atlántica, Universidad Nacional de Rio Negro (UNRN-CONICET), Don Bosco y Leloir s/n, Rio Negro Viedma CP 8500, Argentina.
  • Barrio DA; CIT-RIO NEGRO Sede Atlántica, Universidad Nacional de Rio Negro (UNRN-CONICET), Don Bosco y Leloir s/n, Rio Negro Viedma CP 8500, Argentina.
  • Torreta J; CIT-RIO NEGRO Sede Atlántica, Universidad Nacional de Rio Negro (UNRN-CONICET), Don Bosco y Leloir s/n, Rio Negro Viedma CP 8500, Argentina.
  • Cruz A; Faculty of Mechanical Engineering and Production Sciences, ESPOL Polytechnic University, Campus Gustavo Galindo Km 30.5 Vía Perimetral, P.O. Box 09-01-5863 Guayaquil, Ecuador.
  • Vásquez G; Faculty of Mechanical Engineering and Production Sciences, ESPOL Polytechnic University, Campus Gustavo Galindo Km 30.5 Vía Perimetral, P.O. Box 09-01-5863 Guayaquil, Ecuador.
  • Pinto A; Research Department, Faculty of Health Sciences, Technical University of Babahoyo. Av. Universitaria Km 21/2 Av. Montalvo. Babahoyo CP 120301, Ecuador.
  • Carrillo W; Research Department, Faculty of Health Sciences, Technical University of Babahoyo. Av. Universitaria Km 21/2 Av. Montalvo. Babahoyo CP 120301, Ecuador. wcarrillo@utb.edu.ec.
Plants (Basel) ; 8(8)2019 Jul 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31366118
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Plants (Basel) Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Suiza
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