Effects of Ultrasonic-Assisted Extraction on the Physicochemical Properties of Different Walnut Proteins.

Lv, Siyi; Taha, Ahmed; Hu, Hao; Lu, Qi; Pan, Siyi

Lv, Siyi; Taha, Ahmed; Hu, Hao; Lu, Qi; Pan, Siyi.

Afiliación

Lv S; College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China.
Taha A; Center for Evaluation and Inspection of Hubei Food and Drug Administration, Wuhan 430070, China.
Hu H; College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China.
Lu Q; Department of Food Science, Faculty of Agriculture (Saba Basha), Alexandria University, Alexandria 21531, Egypt.
Pan S; College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China.

Molecules ; 24(23)2019 Nov 22.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31766733

Asunto(s)

Fraccionamiento Químico/métodos; Juglans/metabolismo; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/aislamiento & purificación; Albúminas/química; Albúminas/aislamiento & purificación; Dicroismo Circular; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Globulinas/química; Globulinas/aislamiento & purificación; Glútenes/química; Glútenes/aislamiento & purificación; Juglans/química; Modelos Moleculares; Estructura Secundaria de Proteína; Proteolisis; Ultrasonido

Palabras clave

albumin; globulin; glutelin; physicochemical properties; ultrasonic-assisted extraction; walnut proteins

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Juglans / Fraccionamiento Químico Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Suiza

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