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Towards a phenomenological based model for predicting the hardness of a processed meat product.
Acosta, Elly V; Ospina-E, Juan C; Muñoz, Diego A; Alvarez, Hernan.
Afiliación
  • Acosta EV; Industria de Alimentos Zenú S.A.S., Centro de Investigación y Desarrollo Cárnico CI+D, Cra 64C, 104-03 Medellín, Colombia.
  • Ospina-E JC; Industria de Alimentos Zenú S.A.S., Centro de Investigación y Desarrollo Cárnico CI+D, Cra 64C, 104-03 Medellín, Colombia.
  • Muñoz DA; ÓPTIMO, Optimización Matemática de Procesos ÓPTIMO, Centro de Ciencia Básica, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1, 70-01, Medellín, Colombia.
  • Alvarez H; KALMAN, Grupo de investigación en Procesos Dinámicos, Universidad Nacional de Colombia-Sede Medellín, Cra 80, 65-223, Medellín, Colombia.
J Food Sci Technol ; 58(2): 701-709, 2021 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33568864
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies / Qualitative_research / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia Pais de publicación: India
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