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Physicochemical Characterization of Resistant Starch Type-III (RS3) Obtained by Autoclaving Malanga (Xanthosoma sagittifolium) Flour and Corn Starch.
Espinosa-Solis, Vicente; Zamudio-Flores, Paul Baruk; Espino-Díaz, Miguel; Vela-Gutiérrez, Gilber; Rendón-Villalobos, J Rodolfo; Hernández-González, María; Hernández-Centeno, Francisco; López-De la Peña, Hayde Yajaira; Salgado-Delgado, René; Ortega-Ortega, Adalberto.
Afiliación
  • Espinosa-Solis V; Coordinación Académica Región Huasteca Sur, Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Km 5, Carretera Tamazunchale-San Martín, Tamazunchale, San Luis Potosí C.P. 79960, Mexico.
  • Zamudio-Flores PB; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Cuauhtémoc, Fisiología y Tecnología de Alimentos de la Zona Templada, Avenida Rio Conchos s/n, Parque Industrial, Apartado postal 781, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua C.P. 31570, Mexico.
  • Espino-Díaz M; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Cuauhtémoc, Fisiología y Tecnología de Alimentos de la Zona Templada, Avenida Rio Conchos s/n, Parque Industrial, Apartado postal 781, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua C.P. 31570, Mexico.
  • Vela-Gutiérrez G; Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Productos Funcionales, Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Libramiento Norte Poniente 1150, Col. Lajas Maciel, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas C.P. 29000, Mexico.
  • Rendón-Villalobos JR; Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Instituto Politécnico Nacional, Calle Ceprobi No. 8, Colonia San Isidro, Yautepec, Morelos C.P. 62731, Mexico.
  • Hernández-González M; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, División de Ciencia Animal, Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Calzada Antonio Narro 1923, Buenavista, Saltillo, Coahuila C.P. 23515, Mexico.
  • Hernández-Centeno F; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, División de Ciencia Animal, Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Calzada Antonio Narro 1923, Buenavista, Saltillo, Coahuila C.P. 23515, Mexico.
  • López-De la Peña HY; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, División de Ciencia Animal, Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Calzada Antonio Narro 1923, Buenavista, Saltillo, Coahuila C.P. 23515, Mexico.
  • Salgado-Delgado R; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Zacatepec, Posgrado-Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Calzada Tecnológico 27, Zacatepec, Morelos C.P. 62780, Mexico.
  • Ortega-Ortega A; Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Extensión Cuauhtémoc, Barrio de la Presa s/n, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua C.P. 31510, Mexico.
Molecules ; 26(13)2021 Jun 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34209163
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Xanthosoma / Harina / Almidón Resistente Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Suiza
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