The effects of Curcuma longa L. leaf extracts on the prevention of oxidation in soybean oil.

Alves, Izabel de Paula Duarte; Almeida, Maria Carolina de; Souto, Luciana Reis Fontinelle; Oliveira, Tatianne Ferreira de

Alves, Izabel de Paula Duarte; Almeida, Maria Carolina de; Souto, Luciana Reis Fontinelle; Oliveira, Tatianne Ferreira de.

Afiliación

Alves IPD; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil.
Almeida MC; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil.
Souto LRF; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil.
Oliveira TF; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil.

Acta Sci Pol Technol Aliment ; 20(3): 325-336, 2021.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34304550

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Peroxidación de Lípido/efectos de los fármacos; Fenoles/farmacología; Extractos Vegetales/farmacología; Aceite de Soja; Antioxidantes/análisis; Curcuma/química; Etanol; Humanos; Oxidación-Reducción; Fenoles/análisis; Extractos Vegetales/química; Hojas de la Planta; Solventes; Glycine max; Sustancias Reactivas al Ácido Tiobarbitúrico; Agua

Palabras clave

extraction; natural antioxidants; oxidative stability; total phenolic content

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Aceite de Soja / Extractos Vegetales / Peroxidación de Lípido / Antioxidantes Límite: Humans Idioma: En Revista: Acta Sci Pol Technol Aliment Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Polonia

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