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Enzymatic hydrolysis as a tool to improve total digestibility and techno-functional properties of pigeon pea (Cajanus cajan) starch.
Benítez Benítez, Ricardo; Elvira Tabares, Wilmar Fernando; Lenis Velásquez, Luis Alberto; Hurtado Sánchez, Clara Inés; Salinas Cruel, Omar Alberto.
Afiliación
  • Benítez Benítez R; Group of Natural Products Chemistry (QPN), Department of Chemistry, Universidad del Cauca, (501100005682) career 3 No. 3N-100, Popayán, Colombia.
  • Elvira Tabares WF; Group of Natural Products Chemistry (QPN), Department of Chemistry, Universidad del Cauca, (501100005682) career 3 No. 3N-100, Popayán, Colombia.
  • Lenis Velásquez LA; Group of Natural Products Chemistry (QPN), Department of Chemistry, Universidad del Cauca, (501100005682) career 3 No. 3N-100, Popayán, Colombia.
  • Hurtado Sánchez CI; Group of Natural Products Chemistry (QPN), Department of Chemistry, Universidad del Cauca, (501100005682) career 3 No. 3N-100, Popayán, Colombia.
  • Salinas Cruel OA; Group of Natural Products Chemistry (QPN), Department of Chemistry, Universidad del Cauca, (501100005682) career 3 No. 3N-100, Popayán, Colombia.
Heliyon ; 7(8): e07817, 2021 Aug.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34466702
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Heliyon Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia Pais de publicación: Reino Unido
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