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Modeling grape taste and mouthfeel from chemical composition.
Ferrero-Del-Teso, Sara; Suárez, Alejandro; Ferreira, Chelo; Perenzoni, Daniele; Arapitsas, Panagiotis; Mattivi, Fulvio; Ferreira, Vicente; Fernández-Zurbano, Purificación; Sáenz-Navajas, María-Pilar.
Afiliación
  • Ferrero-Del-Teso S; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (Universidad de La Rioja-CSIC-Gobierno de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, La Rioja, Spain.
  • Suárez A; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (Universidad de La Rioja-CSIC-Gobierno de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, La Rioja, Spain.
  • Ferreira C; Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain.
  • Perenzoni D; Research and Innovation Centre, Food Quality and Nutrition Department, and Technology Transfer Centre, Fondazione Edmund Mach, via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige, Italy.
  • Arapitsas P; Research and Innovation Centre, Food Quality and Nutrition Department, and Technology Transfer Centre, Fondazione Edmund Mach, via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige, Italy.
  • Mattivi F; Research and Innovation Centre, Food Quality and Nutrition Department, and Technology Transfer Centre, Fondazione Edmund Mach, via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige, Italy; University of Trento, Department of Cellular, Computational and Integrative Biology, CIBIO, 38122 Trento, Italy.
  • Ferreira V; Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain.
  • Fernández-Zurbano P; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (Universidad de La Rioja-CSIC-Gobierno de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, La Rioja, Spain.
  • Sáenz-Navajas MP; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (Universidad de La Rioja-CSIC-Gobierno de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, La Rioja, Spain. Electronic address: mpsaenz@icvv.es.
Food Chem ; 371: 131168, 2022 Mar 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34601211
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Vitis Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido
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