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Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum and chestnut flour (Castanea sativa mill) on microbiological and physicochemical characteristics of dry-cured sausages during storage.
Sirini, N; Lucas-González, R; Fernández-López, J; Viuda-Martos, M; Pérez-Álvarez, J A; Frizzo, L S; Signorini, M L; Zbrun, M V; Rosmini, M R.
Afiliación
  • Sirini N; Laboratory of Food Analysis ¨Med. Vet R. Dalla Santina¨, Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral - National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza, Province of Santa Fe, Argentina.
  • Lucas-González R; IPOA Research Group, Agri-Food Technology Department, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche (CIAGRO-UMH), Ctra. de Beniel km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Fernández-López J; IPOA Research Group, Agri-Food Technology Department, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche (CIAGRO-UMH), Ctra. de Beniel km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Viuda-Martos M; IPOA Research Group, Agri-Food Technology Department, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche (CIAGRO-UMH), Ctra. de Beniel km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Pérez-Álvarez JA; IPOA Research Group, Agri-Food Technology Department, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche (CIAGRO-UMH), Ctra. de Beniel km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Frizzo LS; Laboratory of Food Analysis ¨Med. Vet R. Dalla Santina¨, Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral - National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza, Province of Santa Fe, Argentina; Department of Public Health, Faculty of Vet
  • Signorini ML; Department of Public Health, Faculty of Veterinary Science, National University of the Litoral, Esperanza, Province of Santa Fe, Argentina; Instituto de Investigación de la Cadena Láctea (Idical CONICET - INTA), Ruta 34 km 227, Rafaela, Province of Santa Fe, Argentina.
  • Zbrun MV; Laboratory of Food Analysis ¨Med. Vet R. Dalla Santina¨, Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral - National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza, Province of Santa Fe, Argentina; Department of Public Health, Faculty of Vet
  • Rosmini MR; Department of Public Health, Faculty of Veterinary Science, National University of the Litoral, Esperanza, Province of Santa Fe, Argentina. Electronic address: mrosmini@unl.edu.ar.
Meat Sci ; 184: 108691, 2022 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34758410
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Probióticos / Fagaceae / Lactobacillus plantarum / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Probióticos / Fagaceae / Lactobacillus plantarum / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Reino Unido