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Microbial Interactions between Amylolytic and Non-Amylolytic Lactic Acid Bacteria Strains Isolated during the Fermentation of Pozol.
Bolaños-Núñez, Sandra; Santiago-Urbina, Jorge A; Guyot, Jean-Pierre; Díaz-Ruiz, Gloria; Wacher, Carmen.
Afiliación
  • Bolaños-Núñez S; Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México 04510, Mexico.
  • Santiago-Urbina JA; División de Dirección de Carrera de Agricultura Sustentable y Protegida, Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca, Zimatlán, Oaxaca 71270, Mexico.
  • Guyot JP; Institut de Recherche pour le Développement, UMR 204 Nutripass, 34394 Montpellier, France.
  • Díaz-Ruiz G; Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México 04510, Mexico.
  • Wacher C; Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México 04510, Mexico.
Foods ; 10(11)2021 Oct 28.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34828889
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Suiza
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